Per preparare il TIRAMISÙ AL CIOCCOLATO o TIRAMISÙ PINGUINO iniziate dalla preparazione della glassa:

Versate, in un pentolino: il latte, lo zucchero e il tuorlo. Dopo, unite a poco a poco, il cacao e la farina setacciati.Fate attenzione a non far formare grumi.

Accendete il fuoco e fate cuocere, per circa 10 minuti, a fiamma bassa, fino a rendere il composto cremoso e leggermente sodo. Deve restare tendenzialmente liquido.

Versate la crema al cioccolato in una ciotolina, copritela con della pellicola trasparente e fatela riposare in frigorifero.

Nel frattempo, preparate la CREMA AL MASCARPONE:

Lavorate, con le fruste le uova, il tuorlo e lo zucchero. Aggiungete anche una bustina di vanillina. Dovete ottenere una crema spumosa, che deve triplicare di volume.

Al termine, aggiungete il mascarpone a poco a poco. Mescolate fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.

Adesso, iniziate a comporre gli strati del TIRAMISÙ AL CIOCCOLATO:

“Sporcate” con un pò di crema al mascarpone, la base di una pirofila rettangolare.

Dopo, fate uno strato con i pavesini al cioccolato, imbevuti velocemente nel caffè zuccherato, aromatizzato con l’aroma rum.

Coprite i biscotti con uno strato leggero di crema e ripetete i passaggi, fino a terminare gli ingredienti a disposizione.

Riponete il TIRAMISÙ AL CIOCCOLATO in frigorifero e fatelo riposare per circa 2 ore.

Successivamente, riprendetelo e versate sulla superficie la crema al cioccolato, preparata in precedenza. Livellatela bene e coprite bene tutto il tiramisù.