SOMMELIER DEL CAFFE DUETTO 

Il caffe, un po’ come il vino, può essere degustato utilizzando l’olfatto e la vista ad ogni sorso. Per diventare dei sommelier del caffe  bisogna seguire delle piccole regole di degustazione. Utilizzando i piccoli suggerimenti che ti proponiamo, potrai acquisire più consapevolezza e avere alcuni vantaggi.

Prima di tutto, assaggiare un caffe in maniera più consapevole ci fa capire a quale tipo di gusto siamo orientati, ci fa riflettere su cosa ci piace e cosa no, ci orienta all’acquisto della miscela che più si avvicina al nostro gusto e allena i nostri sensi. Ma soprattutto possiamo essere in grado di stabilire se quel CAFFE  che stiamo bevendo , è buono o meno. 

Come valutare un caffè alla vista

Potrebbe sembrar strano, ma anche solo osservando un caffè è possibile carpire alcuni indizi sulla qualità e anche sulla miscela. La prima cosa da osservare è la trama, che deve essere fine e omogenea, poi il colore, la consistenza della crema. Le miscele con un buon contenuto di Robusta si presentano più scure, e automaticamente con maggiore caffeina e più dannose per l’organismo. Quelle con una percentuale maggiore di Arabica hanno sfumature più chiare, che virano alla nocciola, sono caffè DOLCI con meno caffeina e piu’ SALUTARI, come CAFFE’ DUETTO. 
La crema deve essere morbida, spessa e densa, non deve lasciare intravedere il liquido scuro al di sotto, e soprattutto non deve essere evanescente, non è un buon segno!

Come valutare un caffè CON L’OLFATTO. 

Per apprezzare meglio i profumi del caffè, bisogna smuovere lentamente la crema con un cucchiaino e attendere che siano sprigionati gli aromi, a quel punto bisogna avvicinare il naso e fare ricorso alla propria memoria olfattiva per iniziare il gioco del riconoscimento dei profumi.
Le varietà aromatiche del caffè sono davvero tante: dal tostato al caramello, dal tabacco al cioccolatoso, dal legnoso fino all’ agrumato e al floreale.

Il gusto

Il palato è il vero giudice quando si degusta un buon caffè.

Il caffè deve essere aspirato “rumorosamente”, in modo da far arrivare sulla lingua liquido e aria, poi deve essere distribuito in bocca in modo omogeneo per fare in modo che raggiunga tutte le zone della lingua, ogni zona è deputata a percepire una sensazione: dolce sulla punta, acido sui lati, salato sui lati verso il centro e amaro nella parte finale.

Dopo aver deglutito il caffè si passa alla valutazione del retrogusto, un parametro importantissimo per il caffè, non bisogna essere esperti per riscontrarne la sua infinita persistenza! In questa fase si possono percepire aromi molto diversi da quelli percepiti al gusto. Un buon caffè deve lasciare una bocca rotonda con dei sentori di tostatura con note di acidità e freschezza.

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