Per prima cosa prepariamo la salsa al cacao.

Mettere in un pentolino l’acqua, lo zucchero e il cacao setacciato affinché non abbia grumi.

Infine unire il pizzico di sale e il cucchiaino di succo di limone.

Portare a ebollizione e continuare a cuocere a fiamma bassa per altri cinque minuti circa.

Spegnere il fornello e sciogliere dentro la salsa al cacao un cucchiaino colmo di caffè solubile.

Trasferire la salsa in un barattolo di vetro, farla raffreddare, coprirla con un coperchio e conservarla in frigorifero.

Per la panna cotta mettere a bagno i fogli di gelatina in acqua fresca per almeno 15 minuti.

Mettere la panna fresca in un pentolino e farla scaldare. Appena accenna a bollire aggiungere lo zucchero e farlo sciogliere bene dopo di che unire la gelatina ben strizzata e mescolare con attenzione.

Togliere il pentolino dal fornello e aggiungere il caffè e l’estratto di vaniglia.

Amalgamare il tutto e fare intiepidire.

Versare la panna cotta al caffè in 6 stampini da budino o in alternativa in sei coppette di vetro o ancora in un unico stampo.

Mettere in frigorifero a rassodare per almeno 4 ore.

Al momento di servire sformare la panna cotta su dei piattini da dessert, versarvi sopra la salsa al cacao e decorare con una fogliolina di menta.

Nel caso abbiate optato per un unico stampo sformate la panna cotta su di un piatto da portata, guarnitela con la salsa e tagliatela a fette prima di servirla.