CREMA CATALANA SUBITO PRONTA

CREMA CATALANA SUBITO PRONTA – Dessert in Tazzina

Crema Catalana SUBITO PRONTA : riponi il brick in frigo per 24 ore, apri, versi e … SERVI!

La crema catalana è un dessert tipico della Catalogna. E’ una crema soffice e spumosa, da completare con una pellicola croccante di zucchero caramellato. La Crema Catalana è un dolce al cucchiaio perfetto per il fine pasto. La Crema Catalana viene servita per tradizione il 19 marzo alla Festa di San Giuseppe (e infatti viene anche chiamata “crema de Sant Josep”), ma ormai è diventato un Dolce al cucchiaio istituzionale, presente nella carta dei dessert di ogni ristorante italiano e europeo.

Le ipotesi sulle sue origini sono molteplici e molti paesi le rivendicano. Si pensa che la crema non sia propriamente di origini spagnole, bensì provenga dall’Inghilterra e che sia stata brevettata nel XVII secolo. Il college di Cambridge serviva la crema inglese, detta burnt cream, “stampando” sulla superficie del dolce lo stemma della scuola utilizzando un ferro arroventato. La crema inglese differisce però da quella catalana, in quanto più vellutata e meno densa.

I catalani ne rivendicano l’invenzione e ritengono che sia l’antenata della crème brûlée francese (a base di panna liquida, sulla quale viene caramellato lo zucchero). La differenza tra le due creme sta nel metodo di cottura: la crema catalana è cotta sul fuoco mentre quella brûlée viene cotta a bagnomaria.

Una leggenda narra che questa crema fu un’invenzione di alcune monache catalane. Un vescovo andò in visita al loro convento, e le monache per accoglierlo prepararono un budino che però risultò troppo liquido. Le monache allora aggiunsero dello zucchero caramellato caldo e quando lo servirono il vescovo gridò “crema!” che in catalano significa, oltre a crema, brucia. Da allora la crema viene anche chiamata “crema cremada”