Le café, ça fait… Mal ? Oui, s’il est DUR !
Ce qui signifie:
PEU ET PAS de propriétés nobles,
BEAUCOUP DE CAFÉINE (entre 2,4 et 6%) – La caféine est une drogue!
Pourquoi le Café DUR est-il mauvais?
L’EXCÈS DE CAFÉINE PRODUIT DES EFFETS DÉLÉTÈRES SUR L’ORGANISME :
accélère les rythmes cardiaques et arythmies, palpitations,
provoque INSOMNIE, AGITATION, troubles de l’ULCÈRE,
DIARRHÉE et troubles du système digestif
Comment RECONNAÎTRE un Café DUR?
CRÈME : épaisse, dense et superficielle
COULEUR : très sombre, tendant vers le noir
GOÛT : amer, peu aromatique,
présentant des caractéristiques organoleptiques non définies
TROP DUR = MAUVAISE QUALITÉ
L’amertume de la caféine couvre les défauts de:
BARMAN : manque de propreté des machines, de passion, de professionnalisme
MACHINE : peu assistance, saleté, inefficacité, calcaire…
TORRÉFACTION : peu d’attention au produit, à la torréfaction, à la conservation, à l’oxydation